La Butternut… ou plutôt la doubeurre
Récemment, ma Butternut est finalement passée de mon comptoir… à mon assiette.
Après avoir réussi à la couper (ce qui était déjà une petite victoire en soi), je l’ai fait rôtir au four avant de l’ajouter à une salade avec des fraises, de la feta, des pois chiches et quelques autres bonnes choses.
Et comme ça arrive souvent quand une plante passe entre mes mains, j’ai commencé à être curieuse, alors j’ai fouillé un peu. Ma première découverte a été son nom français : la doubeurre. Je ne l’avais jamais entendu avant et je crois que je l’aime encore plus que « Butternut ».
Doubeurre… Juste le mot me fait penser à quelque chose de doux et de réconfortant... comme un bon potage chaud à la courge quand il commence à faire froid dehors. Son nom lui va plutôt bien ! Sa chair devient douce, fondante et presque veloutée lorsqu’elle est cuite.
Mais ma découverte préférée est arrivée un peu plus loin dans mes lectures.
Les fleurs se mangent !!! 🌼
Sur le site Grelinette et Cassolettes, j’ai découvert qu’on peut récolter les fleurs mâles des courges pour les cuisiner. Ce sont celles qui ne porteront pas de fruit, contrairement aux fleurs femelles. Et ce qui a vraiment attiré mon attention, c’est qu’on peut les préparer en petits beignets ou en tartelettes croustillantes.
Évidemment, c’est exactement le genre de détail qui réussit à piquer ma curiosité. Parce que jusqu’ici, je n’ai jamais cultivé de Butternut. Celle-ci venait tout simplement d’une grosse boîte de carton chez mon épicier. Je l’avais choisie parce que sa drôle de forme me faisait sourire.
Et voilà qu’après l’avoir cuisinée, je découvre qu’il y aurait encore autre chose à goûter : ses fleurs. C’est souvent comme ça que de nouvelles plantes finissent par arriver dans mon jardin.
Ça commence par une petite curiosité.
Commentaires